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【产品名:正宗的鱼香豆腐的做法窍门】主料优选嫩豆腐,辅以泡椒、郫县豆瓣构成鱼香基底。窍门一:豆腐切块后盐水焯烫定型不易碎。窍门二:调准鱼香汁比例(糖醋1:1,配生抽、水淀粉)。热锅煸香姜蒜泡椒末,加豆瓣酱炒出红油,倒入豆腐轻翻,淋鱼香汁烧至收汁,撒葱花即成。关键在“鱼香三料”缺一不可,成菜咸鲜酸甜微辣。
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